Ingredienti per 2 porzioni abbondanti:
2 zucchine napoletane
carota, cipolla e sedano 50 gr. per tipo
porro 25 gr.
3 cucchiai di olio evo
½ cucchiaino di brodo granulare
la punta del cucchiaino di churry
Procedimento:
Tagliare le verdure del soffritto a pezzetti molto piccoli
e ammorbidirle in padella prima in acqua, dopo in olio; completare la cottura aggiungendo
più volte poca acqua e salare.
Quando saranno cotte aggiungere il brodo granulare e il
churry.
A fine cottura la parte liquida dovrà equivalere ad una tazzina
e mezza da caffè.
Come squisito condimento per pasta va aggiunto alla pasta
cotta al dente, scolata, ben mantecata fino all’assorbimento della parte
liquida; oppure come base per la cottura del risotto.
Questo
condimento apparentemente semplice, ha un sapore inconsueto ed eccellente.
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