La base è un risotto (al dente) di riso normale con
cipolla, zucchina napoletana, olio e sale e pochissimo vino bianco. Va aggiunto
prosciutto di coscia già affettato e tagliato a pezzettoni, pezzi di
mozzarella, di provoletta e besciamella per legare. Si mette dentro una teglia
coprendolo con un sottile strato di pan grattato e poco parmigiano. Poi va in
forno giusto il tempo per fare ammorbidire i formaggi.
Potrebbe non sembrare granchè ma è risultato molto buono.
Cuochi di casa e cuochini: mi è sembrato
superfluo specificare che la teglia vada imburrata e spolverata con
pangrattato. Dovreste già saperlo: non posso scrivere tutti i minimi dettagli
di una ricetta di cucina! 
