Pesto di basilico alla genovese velocissimo, fatto in casa col frullatore in pochi secondi

INGREDIENTI DEL PESTO ALLA GENOVESE CON QUANTITÀ ORIENTATIVE PER 3 PORZIONI

135 gr di olio extravergine d’oliva.

75 gr di foglie di basilico.

45 gr di parmigiano reggiano.

30 gr di pecorino sardo

30 gr di pinoli.

1 spicchio piccolo di aglio.

1 pizzico di sale grosso.

Frullare tutto insieme, se col frullatore a immersione alzarlo e abbassarlo in modo da coinvolgere tutto il contenuto.

Una volta che il nostro pesto alla genovese avrà una bella consistenza cremosa, densa e omogenea sarà pronto. Potremo utilizzarlo subito, magari per condire trenette o trofie, oppure conservarlo in frigorifero per circa una settimana, avendo l’accortezza di ricoprirne la superficie con un filo d’olio, in maniera che non si ossidi e cambi colore.

Per mantenere verde il colore del basilico basterà sbollentare per qualche secondo metà delle foglie, asciugarle, aggiungere le altre e procedere come da ricetta.