Salmone, robiola, zucchina e cipolla.

Ricetta rapida, da preparare mentre cuoce la pasta.

Soffriggere in padella con olio mezza zucchina palermitana da friggere tagliata a cubetti, oppure due zucchine da friggere assieme a mezza cipolla di Tropea a pezzetti o mezza cipolla rossa. Se la cipolla tende a bruciacchiarsi fa nulla, però rimestare spesso.

A metà cottura, frullare a parte la metà del contenuto della padella con un cubo di robiola, versare nella padella, che intanto stava continuando a cuocere, amalgamare e togliere dal fuoco, niente sale (tenere conto che il salmone affumicato è di solito salatino). Aggiungere salmone affumicato a pezzetti e, se c'è, mezzo cucchiaino di basilico frullato (ne tengo sempre in un bicchiere di plastica surgelato, frullato con olio e pochissima acqua, da grattare col coltello all'occorrenza).

Prima di condire la pasta (farfalle o linguine), aggiungere 5 cucchiai di acqua di cottura e mantecare (le dosi sono approssimativamente per 3 persone).

Quindi gli ingredienti principali sono:
zucchina da friggere,
cipolla,
robiola,
salmone affumicato.

Com'è? Credo che non occorra chiederlo: è squisito!

Spezzatino a modo mio.

Cosa occorre:

Spezzatino di manzo e di tacchino,
sedano, carota, cipolla,
alloro, pepe nero, rosmarino, olio di oliva e sale,

patate a tocchetti,
un tegame

La base:

Soffritto: sedano, cipolla, carota ed olio, pochissimo frullati a bassa velocità, devono risultare a pazzetti piccoli.

Preparazione:

Soffriggere per qualche minuto le patate a tocchetti assieme al soffritto, aggiungere sale, pepe nero, un pizzico di rosmarino in polvere ed una foglia di alloro da togliere dopo un po'. Dopo qualche minuto di cottura aggiungere dello spezzatino di tacchino e di manzo. Cuocere per qualche altro minuto rimestando di tanto in tanto, aggiungere poca acqua, aggiustare di sale, cuocere a fuoco lento fino a che le carni risultino ben cotte.