PEPERONI ACCIUGHE E PANGRATTATO

ECCO LA RICETTA

Ingredienti

PEPERONI (ROSSI E GIALLI)

800 gr

ACCIUGHE SALATE SOTT’OLIO

3

PARMIGIANO

40 gr

AGLIO

5 spicchi in camicia

ORIGANO

un pizzico

MOLLICA DI PANE tostata

120 gr

MANDORLE A FETTINE

40 gr

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

q.b.

SALE

q.b.

I peperoni ammollicati sono un contorno semplice e gustoso, tipico della tradizione del Sud Italia e in particolare di quella siciliana. Si tratta di una ricetta estiva molto facile e veloce:

Una volta puliti e tagliati a listerelle, i peperoni vengono cotti in padella con un fondo di poca acqua, olio abbondante e aglio, quindi successivamente arricchiti con acciughe, mollica tostata, parmigiano e origano. Soltanto alla fine, tolto l’aglio, si aggiungono le fettine di mandorle.

Serviti tiepidi o a temperatura ambiente, sono perfetti per accompagnare qualunque secondo piatto di carne o di pesce. Puoi gustarli su dei crostini di pane, come stuzzicante aperitivo insieme a formaggi freschi e salumi, o utilizzarli per farcire torte salate, panini, focacce o frittate di uova.

Il piatto palermitano, con aggiunta di olive nere e capperi, prende il nome di ‘peperoni ammuddicati’.

 

  

PASTA CON I GAMBERONI

Pasta con i gamberoni: gustoso primo piatto di mare con gamberoni e pomodorini.

La pasta con i gamberoni è tra i primi piatti di mare più semplici e gustosi che si possono preparare. Sono un’ottima alternativa ai più classici spaghetti allo scoglio, un primo di pesce con crostacei e molluschi molto apprezzato.

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di pasta
• 750 gr di gamberoni argentini surgelati
• 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi d’aglio in camicia
• mezzo peperoncino piccante
• 1 bicchierino di Marsala stravecchio
• prezzemolo tritato q.b.
• sale q.b.
• 100 gr di pomodorini di Pachino DOP.

Saltare velocemente in una padella su fuoco allegro le code dei gamberoni decongelati e senza l’intestino sul dorso con 4 cucchiai d’olio e l’aglio poi aggiungere il marsala, dopo circa un minuto, togliere l’aglio, alzarli dalla padella e metterli in un piatto, per bloccare la cottura e non farli venire troppo asciutti.

Nella stessa padella, aggiungere altri due cucchiai d’olio d’oliva ed il trito di peperoncino. Lasciar soffriggere per un minuto, aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Fate cuocere per un paio di minuti per far amalgamare il tutto e poi unite anche le code dei gamberoni e il prezzemolo tritato.

Se desiderate un piatto più cremoso potrete aggiungere nella padella fuori dal fuoco poca panna da cucina.

Se lo volete ancora più profumato e sfizioso, basterà alla fine una spruzzata di ottimo curry, Curry Sherwood per esempio. Penserà lui a fare il miracolo, assieme al marsala.

 

 

 

 

  

I PIATTI DI MARE NON SARANNO PIU’ GLI STESS

 

Pesci, primi piatti con frutti di mare o crostacei, avranno un nuovo sapore di mare che non ti aspettavi.

Però dovrai spendere.

Ecco, per ordine di importanza, i prodotti da impiegare e le relative immagini.

 

Knorr Fondo di Crostacei in Pasta - 1 Kg -

Prezzo:

33,03 €.

Knorr Brodo Di Pesce Senza Glutine Granulare. 15,13€ 

Knorr Brodo di Mollusco (10 x 8 gr). 8,99€

TI STO RIVELANDO ALCUNI SGRETI DEGLI CHEF, ANCHE STELLATI, relativi a piatti di mare, SEGRETI CHE SOLO POCHI CONOSCIAMO.

Quali e come miscelarli, a seconda del piatto che prepari, dovrai scoprirlo da solo.

PER I PIATTI DI CARNE PREPARERO’ UN POST A PARTE, MA NON SO QUANDO.

I prodotti indicati sono tutti Knorr, garanzia di ottima qualità, e sono reperibili su Amazon. Su Amazon acquisto parecchio con ‘Prime’.

Curiosità

Lo sapevi che... Le cime di rapa e i friarielli sono frutti della medesima pianta, coniugando una stretta affinità botanica. Tuttavia, una significativa diversità tra i due consiste, nei primi, sia le foglie che le infiorescenze, mentre nei secondi ci si limita alle infiorescenze, più sottili e soffici.

 

spaghetti alle vongole con salsa di pomodorino giallo e limone.

 

Un primo piatto che ho preparato e che mi ha sorpreso per semplicità e gusto.

Ingredienti

·        olio

·        spicchio d'aglio

·        prezzemolo

·        pomodorini gialli

·        limone

·        pasta

Per gli spaghetti

In una padella fare un fondo di olio, aglio e prezzemolo; aggiungere le vongole e coprire con un coperchio. Quando le vongole cominciano ad aprirsi versare del ghiaccio al loro interno per bloccarne la cottura. Filtrare il liquido di cottura assieme alle vongole. Nel frattempo cominciare a cuocere gli spaghetti nel brodo ai frutti di mare Knorr.

Per la salsa di pomodorino giallo

In una padella rosolare i pomodorini gialli con olio, aglio e prezzemolo; aggiungere un mestolino del brodo ai frutti di mare diluito con acqua della pasta e lasciar cuocere 2/3 minuti. Frullare il tutto e aggiungere una grattugiata di limone fresco. Scolare la pasta ancora molto al dente all’interno della salsa di pomodorino giallo, aggiungere le vongole con la loro acqua e ultimare la cottura della pasta in padella. Mantecare con olio e pepe e servire con delle foglioline di prezzemolo fresco.

 

 

 

 

PASTA COL GAMBERONE SURGELATO

 

Per realizzare la pasta con i gamberi preparate un trito di cipolla e fatela rosolare in una pentola con dell’olio, quando inizia a colorare aggiungete l’aglio e il pomodoro a cubetti La Doria, senza la parte liquida.

Unite le code di gamberoni argentini scongelati, tolto il budello e tagliati a pezzi, mettete un pizzico di sale e di pepe o peperoncino e fate cuocere per circa 10 minuti assieme a un mestolo di ‘Brodo granulare Knorr ai Frutti di Mare’ già preparato. Attendete che la parte liquida divenga cremosa.

Cuocete spaghetti o linguine al dente in abbondante acqua bollente salata, scolateli e trasferiteli in padella insieme al sugo per condirli alla perfezione.

Aggiungete del prezzemolo fresco tritato e saltate il tutto per qualche altro secondo.

Servite la pasta con i gamberi con l'aggiunta di altro prezzemolo fresco tritato, un giro d'olio extravergine a crudo e poco pepe nero macinato fresco.

Per avere questo piatto già gustoso, ancora più gustoso, non gettate via carapace e teste dei gamberi, impiegateli per preparare una bisquè concentrata, che aggiungerete in padella assieme alla pasta cotta al dente e pronta per una lunga mantecatura.