Questa pietanza è semplice da preparare, basta una mezz'ora di tempo. Il sapore è delicato, tendente leggermente al dolce.
Ingredienti per due persone:
una bustina di patate disidratate, quelle per la preparazione del purè,
stessa quantità di farina di grano di Tumminia o di grano nero,
2 etti di pisellini surgelati,
6 grani di coriandolo,
un pizzico di basilico surgelato,
un pizzico di pesto,
un cucchiaio di burro.
Preparazione:
Sciogli il burro in padella e lascialo lì a raffreddare. Fai bollire per tre minuti i piselli in poca acqua, poi frullali a crema con poca acqua di cottura, il coriandolo, il basilico ed un pizzico di sale. Impasta i piselli frullati con la farina e le patate aggiungendo un pizzico di sale, l'impasto dovrà risultare consistente ma lavorabile a mano, eventualmente risultasse eccessivamente duro, aggiungi un po' d'acqua rimasta dalla cottura dei piselli e metti 4 cucchiai di quella stessa acqua nella padella col burro. Fai delle palline mettendo un poco di impasto all'interno delle due mani, facendole strisciare in tondo ma senza premere troppo; infarina bene ogni gnocco in un po' di farina usata anche per l'impasto e mettile in un piatto affiancate. Se non li userai subito, potrai conservarle gli gnocchi in frigo. Versa gli gnocchi in acqua salata bollente, quando cominciano a venire a galla scolali e mettili nella padella, che non andrà assolutamente messa sul fuoco e nella quale, un attimo prima di versare gli gnocchi, avrai aggiunto al burro il pizzico di pesto. Bene, adesso impiatta e buon appetito. Il parmigiano grattugiato sopra, ci sta molto bene, però copre un po' il sapore degli gnocchi, regolati.
Ingredienti per due persone:
una bustina di patate disidratate, quelle per la preparazione del purè,
stessa quantità di farina di grano di Tumminia o di grano nero,
2 etti di pisellini surgelati,
6 grani di coriandolo,
un pizzico di basilico surgelato,
un pizzico di pesto,
un cucchiaio di burro.
Preparazione:
Sciogli il burro in padella e lascialo lì a raffreddare. Fai bollire per tre minuti i piselli in poca acqua, poi frullali a crema con poca acqua di cottura, il coriandolo, il basilico ed un pizzico di sale. Impasta i piselli frullati con la farina e le patate aggiungendo un pizzico di sale, l'impasto dovrà risultare consistente ma lavorabile a mano, eventualmente risultasse eccessivamente duro, aggiungi un po' d'acqua rimasta dalla cottura dei piselli e metti 4 cucchiai di quella stessa acqua nella padella col burro. Fai delle palline mettendo un poco di impasto all'interno delle due mani, facendole strisciare in tondo ma senza premere troppo; infarina bene ogni gnocco in un po' di farina usata anche per l'impasto e mettile in un piatto affiancate. Se non li userai subito, potrai conservarle gli gnocchi in frigo. Versa gli gnocchi in acqua salata bollente, quando cominciano a venire a galla scolali e mettili nella padella, che non andrà assolutamente messa sul fuoco e nella quale, un attimo prima di versare gli gnocchi, avrai aggiunto al burro il pizzico di pesto. Bene, adesso impiatta e buon appetito. Il parmigiano grattugiato sopra, ci sta molto bene, però copre un po' il sapore degli gnocchi, regolati.
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