Ingredienti e dosi per 3 persone:
5 etti di zucca rossa tagliata a dadini,
1 cipolla a pezzi,
2 carote a tocchetti,
1/3 di cucchiaino di pepe nero macinato,
3 etti di riso Carnaroli,
1 noce di burro e sale quanto basta.
Come si prepara:
Frullate insieme in acqua: cipolla, zucca e carota, ponete in un tegame e cuocete per 15 minuti a fuoco medio.
Passate in una pentola ed aggiungete il riso ed il pepe nero; aggiungete acqua all'occorrenza fino a cottura ultimata.
Togliete dal fuoco ed aggiungete la noce di burro, mescolate bene e servite.
Spolverate il piatto con parmigiano grattugiato se piace.
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