Dose per due porzioni
2,5 etti di pappardelle all’uovo
sfoglia ruvida
3 etti di funghi porcini a cubetti
surgelati
2 – 3 cucchiaini di salsa al
tartufo
1 tazzina di vino bianco
1 noce di burro
2 cucchiai di olio evo
mezzo cucchiaino di pasta d’acciughe
1 spicchio d’aglio in camicia
mezza cipolla bianca tagliata a
pezzettini
Procedimento
In un’ampia padella preparate
un soffritto con olio, aglio e cipolla, quindi versate direttamente i
funghi senza scongelarli. Lasciate cuocere a fiamma viva mescolando per circa
15 minuti. Quando tutta l’acqua sarà evaporata sfumate con un po’ di vino
bianco. Lasciate evaporare anche il vino e, solo a questo punto, salate, pepate e togliete l'aglio. Togliere dal fuoco.
Dentro una padellina sul fuoco
mettere una noce di burro, un cucchiaio d’olio evo e la pasta d’acciuga.
Evitare di cuocere, aggiungere la salsa tartufata, mescolare bene e versare il
tutto nella padella grande.
Cuocere la pasta al dente,
versarla nella padella rimessa sul fuoco assieme a due cucchiai di acqua di
cottura, mantecare molto bene e servire.
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