RISOTTO
CON L’INDIVIA
(Preparazione facile alla portata di tutti)
Ingredienti
per 2 porzioni
1/3 oppure metà di un grosso cespo di indivia
3 grossi spicchi di aglio rosso
3-4 cucchiai di olio evo
2 etti circa di riso sciacquato
acqua e sale.
Preparazione
Pulisci l’indivia e tagliala a pezzetti. Abbonda pure come
quantità, perché cotta si ridurrà molto.
Aggiungila all’olio dove hai fatto imbiondire l’aglio (che
va tolto).
Mescola e cuoci fino a quando non si ridurrà un bel po’
di volume.
Sciacqua molto bene il riso per risotto in un contenitore
con circa un litro e mezzo di acqua (acqua che potrai utilizzare come ottimo concime per piantine acidofile).
Aggiungi il riso nella pentola e fallo tostare. Cuoci a
risotto aggiustando di sale e aggiungendo gradualmente acqua. Volendo, potrai
sostituire l’acqua con brodo leggero di dado (granulare).
Parmigiano amalgamato a fine cottura se gradito, ma anche
un pezzetto di burro durante la cottura se non vuoi un piatto magro. Per
aggiungere colore potrai usare poca curcuma o zafferano. Volendo potresti considerarla la ricetta di base alla quale aggiungere
gamberi, o salsiccia, ecc. ecc.
Oltre la foto del piatto pronto, altre immagini mostrano
alcune fasi della preparazione.
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