(Ricetta facile)
Come trasformare una pietanza della cucina giornaliera in un piatto da ristorante
Dosi per 2 porzioni abbondanti
5 etti di piselli novelli surgelati (uso i Findus)
una cipolla e mezzo rossa tagliata a pezzettini
un rametto di rosmarino
una foglia di alloro
1 cucchiaio di olio evo
mezzo cucchiaino di basilico surgelato (da tenere sempre in frigo, in cucina serve più spesso di quanto possiate pensare)
2,3 etti di pasta (ditale o ditalone)
Preparazione
Frullate bene in tre bicchieri d’acqua due pugni di piselli surgelati e fate cuocere dentro in padella la cipolla tagliata a pezzettini. Frullate e rimettete in padella, aggiungete i rimanenti piselli, salate, aggiungete l’olio ed il basilico e per pochi secondi il rosmarino e l’alloro (che toglierete subito dopo). Aggiungete il basilico.
Ridotta la parte liquida a metà, versatevi sopra la pasta scolata cotta molto al dente. Una spolverata di pepe nero, parmigiano grattugiato e olio evo per completare al meglio facendo mantecare velocemente.
Molte ricette prevedono la cottura della pasta assieme ai piselli (per esempio la ricetta napoletana); ritengo che la lunga cottura dei piselli (assieme alla pasta) sottragga loro parte del sapore. Per mediare, si potrebbe condire la pasta usando metà dei piselli, cucinati in padella come descritto, mentre in pentola assieme alla pasta l’altra metà. Se ne avete voglia fatelo.
La scelta della pasta, corta o lunga, dipenderà dal gusto persnale.
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