Ingredienti per 2 piatti:
• 200 g di pasta, calamarata, mezze maniche ecc.
• 7 filetti di acciughe salate sott’olio
• olio extravergine di oliva q.b.
• 150 g di pomodorini ciliegino Pachino DOP confit, poco caramellati
• spicchio di aglio tagliato a pezzetti piccoli, prezzemolo e basilico
Mentre la pasta cuoce, in una larga padella sul fuoco
mettere olio e aglio da togliere prima che imbiondisca. Aggiungete i filetti di
acciughe con due cucchiai di acqua di cottura, schiacciateli col dorso della
forchetta fino a creare una cremina. Aggiungete i pomodorini e versate in
padella la pasta cotta al dente, il prezzemolo tagliato sottile e il basilico.
Mescolate bene e servite.
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