Se hai già preparato almeno una volta il cous cous di pesce.

 

Mi sono sempre chiesto cosa fosse a dare quel sapore particolare al brodetto del delizioso cous cous di pesce trapanese (non certo di origine). Non vi dico le ipotesi degli amici interpellati: curcuma, cherry, alloro, pepe bianco, pepe verde etc. ovviamente è tutto sbagliato! Ora lo so.
Sono soprattutto tante mandorle tritate e pelate, frullate (senza esagerare) assieme a poco: aglio, prezzemolo e di salsa di pomodoro.